Exclusivement entretenu par les labours traditionnels, les terres du vignoble ne reçoivent aucun herbicide.

Les vins de Doisy Daëne possèdent un style particulier, privilégiant l'éclat du fruit concentré par la "pourriture noble", la nervosité, l'équilibre et la délicatesse des saveurs. Ce caractère, bien connu des amateurs de ce cru, est à la fois l'expression d'un grand terroir calcaire et une tradition esthétique familiale.

Cépages: 86% sémillon, 13% sauvignon, 1% muscadelle

Production moyenne annuelle: 40 000 bouteilles